Эспарцетовый мед
Существует немало медовых сортов, и некоторые из них считаются очень редкими, поэтому многие люди о них никогда не слышали и даже не пробовали. Эспарцетовый мед получают из растений, относящихся к бобовому семейству. За счет биологической ценности данный продукт входит в пятерку самых полезных видов меда.
Что представляет собой эспарцетовый мед?
Представленный медовый сорт получают из кормовой травы эспарцета, которая отличается выраженными медоносными свойствами. Цветение растения наблюдается в мае, у него розовые и красные цветки, обладающие приятным сладким ароматом, притягивающим пчел. Продуктивность эспарцета зависит от того места, где произрастает растение, и составляет она около 400 килограммов с гектара. Такой мед производят на Кавказе, в Грузии и других странах мира.
Состав эспарцетового меда
В этом сорте присутствуют биоактивные вещества, витамины, минералы, ферменты и прочие полезные компоненты. От прочих сортов мед из эспарцета отличается невысоким содержанием фруктозы и мальтозы. Если он зрелый, то в нем будет отсутствовать сахароза. В составе этого сорта есть и витамины группы В, РР и С. По поводу минералов можно отметить наличие магния, фосфора, натрия, железа, меди и прочих компонентов.
Как выбрать натуральный мед из эспарцета?
Редкие медовые сорта являются особо ценными, так что их зачастую подделывают. Важно узнать критерии определения подлинности меда. Внешне данный продукт прозрачный, обладает желто-золотистым цветом. Описывая, как выглядит мед из эспарцета, важно обратить внимание на его консистенцию. Он является достаточно густым, так как начинает кристаллизоваться через три-четыре недели после откачивания. Спустя некоторое время масса становится белой с легким кремовым оттенком. За счет этого она напоминает сало. При приобретении кристаллизованного продукта нужно обратить внимание на садку, она обязательно должна быть равномерной.
Еще один важный критерий, который следует учесть, чтобы выбрать мед из эспарцета – это его аромат. Если продукт качественный и натуральный, запах напоминает розы, он очень тонкий, не навязчивый. По поводу вкуса нужно сказать, что он умеренно сладкий, ему присуща некая горчинка, как у дорогостоящих сортов. Чтобы проверить наличие патоки и крахмала, нужно применять йод, которым необходимо капнуть на мед. Если появится голубой цвет, то лучше не покупать этот продукт.
Польза эспарцетового меда
За счет богатого химического состава меда он имеет отличные полезные свойства, помогающие справиться с различными заболеваниями и улучшить состояние организма в целом. Мед поможет поднять защитные функции, укрепляет иммунную систему. Этот продукт обеспечивает стабилизацию обменных процессов и восстановление поврежденных тканей в организме. Следует учесть, что при нагреве большинство полезных веществ разрушаются. Доказано позитивное воздействие меда из эспарцета на состав крови, избавляя ее от холестерина, снижая уровень сахара, повышая гемоглобин.