Внимание: мёд!
Теперь, когда Вы знаете много о свойствах меда, следует умерить Ваш энтузиазм немного. Дурные вести, то, что не весь мед одинаков. Химический состав меда зависит от огромного числа переменных, самой важной из которых является тип или типы растений, которые обеспечили исходный нектар. Меды изменяются не только в цвете и аромате, но и в их лекарственных свойствах, с некоторыми вариантами, являющимися намного более мощным чем другие. Поскольку невозможно отрегулировать прилеты и отлеты миллионов пчел, нет также никакого способа гарантировать, что мед от любого местоположения будет химически тем же самым из года в год или свободным от загрязнения, через которое пчелы, возможно, нашли свой путь. Поставки меда должны быть проверены полностью и регулярно.
Нужно упомянуть один другой момент: никогда не кормите медом ребенка, которому менее чем одним год. Мед иногда содержит споры ботуллина. Хотя они являются бездействующими в меде непосредственно, оказавшись в пищеварительном трактате они могут размножиться и вызвать потенциально фатальную болезнь нервной системы, названной младенческим ботулизмом. Ко времени первого дня рождения у ребенка обычно уже есть достаточно много полезных бактерий в пищеварительном трактате, чтобы создать стойкую окружающую среду для Clostridium botulinum. Это означает, что мед можно съесть благополучно.
«Поскольку я размышлял над пользой для здоровья меда, это внезапно произошло со мной: я не думаю, что я когда-либо видел больную пчелу. Совпадение? Вероятно. Но мед может быть одним волшебным лекарством, которое соответствует гудению»-Джо Кисселл
Поэтому, будьте внимательны при употреблении меда. Не все так безопасно, как может показаться на первый взгляд.