Мед зеленого цвета
Иногда пчеловодам приходится сталкиваться со столь уникальным явлением, как мед зеленого цвета, производимый пчелами. И не все, даже профессиональные и опытные специалисты осознают, что данное явление совершенно не связано с прополисом. В чем причина того, что продукт получает такой необычный оттенок?
Почему мед становится зеленым?
По сути, присутствие прополиса также может обусловить появление столь оригинального цвета меда, однако существует и другая разновидность данного продукта – падевой мед. Иными словами, если рядом с пчелиным ульем нет растений с нектаром, то пчелы могут найти для себя выход. Они принимаются собирать не привычную пыльцу, а сладкие выделения растения. Зачастую такими выделениями является падь деревьев, растущих в районе пчелиных ульев. Именно данная падь и становится причиной появления зеленой окраски меда.
Свойства зеленого меда
Следует отметить, что зеленый мед обладает горьковатым привкусом. Однако все остальные характеристики его вкусовых качеств совершенно не отличаются от прочих сортов, собранных из пыльцы цветов.
Структура меда зеленого цвета также отличается. Даже неопытному пчеловоду будет понятно, что падевый мед гораздо гуще, чем обычный пчелиный продукт, даже если в нем присутствует прополис. И это на самом деле так. Такая особенность объясняется тем, что концентрация дексатриноподобных элементов практически втрое выше данного показателя для простого меда, а также в два с половиной раза выше, чем в меде с прополисом.
Степень вязкости зеленого меда существенно зависит от того, с каких именно деревьев пчелы собирали падь, а также от того, чью пыльцу они использовали.
Польза зеленого меда
Польза пчелиного продукта зеленого оттенка, несмотря на этот непривычный внешний вид, гораздо выше, по сравнению с сортами желтых оттенков. Это объясняется тем, что зеленый мед особенно тот, в котором присутствует прополис, содержит в себе большую концентрацию полезных элементов: кобальта, железа, марганца. Также в пользу зеленого меда говорит и то, что данный продукт не подвержен кристаллизации. Однако мед, в котором присутствует прополис, гораздо быстрее скисает, по сравнению с желтым пчелиным продуктом. Так что его хранению следует уделять особенное внимание.
Как понять подлинность падевого меда?
Мед, в котором содержится прополис, всегда имеет больше полезных свойств, которые усиливаются в несколько раз, поэтому мошенники часто стараются продать подделки.
Чтобы разобраться, настоящий ли падевый мед перед вами или это окрашенный желтый сорт, нужно провести известковую реакцию. Для этого понадобится негашеная известь – одна часть, которую следует погасить в дистиллированной воде – две части. Смесь должна постоять около 5 часов. Затем известковая вода сливается. Теперь перемешивается мед, дистиллированная вода и известковая вода в соотношении 1:1:10, эта смесь нагревается. Если вы увидите хлопья, то перед вами натуральный падевый мед, а если вся жидкость будет однородной, то это обычный мед или подделка.